Beyaz toprak ne işe yarar? %50-90 oranında kireç içeren bir topraktır. Beyaz renktedir. Genellikle pekmez üretiminde şırayı berraklaştırmak için kullanılır. Beyaz toprak, marin veya havara olarak da bilinir. Üzüm pekmezi yapılırken neden toprak katılır? Meyvenin pişirilmesiyle elde edilen şıranın pH’ı 3 ile 4 arasındadır ve asidik olduğu için asidiktir. Ayrıca içindeki meyve parçacıkları nedeniyle bulanık görünür. pH ve bulanıklığın düzenlenmesi melas toprağı tarafından yapılır. Pekmez toprağı nerelerde kullanılır? Melas toprakları, yüksek asitli ve %50-90 kalsiyum karbonat içeren melaslarda kullanılması önerilen ince taneli topraklardır. Halk arasında beyaz toprak olarak adlandırılır. Şarap yetiştirilen alanlarda veya yakın bölgelerde bol miktarda bulunur. Dut pekmezi…
Yorum Bırak