Hamurda yağ ne işe yarar? Hamura yağ eklendiğinde, gluten parçalarını ayırır ve diğer malzemelerle karışmadığı için yayılmalarını kolaylaştırır. Bu nedenle, hamurdaki yağın dağılımı, böreğin yumuşaklığını etkileyen en önemli faktör olarak kabul edilir. Hamur işlerinde hangi yağ kullanılır? Ayçiçek yağı genellikle kızartma ve fırınlamada tercih edilse de salatalardan soslara, çorbalardan güveçlere, et yemeklerinden fırında pişen lezzetlere kadar her türlü yemekte güvenle kullanılabilir. Hamura zeytinyağı neden konur? Yağların hamur işlerine etkisi: Undaki glüten, pişmiş ürünü yapışkan ve sert yapar. Hamura yağ eklemek, diğer malzemelerle karışmadığı için glüten parçalarını birbirinden ayırarak yayılmasını kolaylaştırır. Tereyağ yerine sıvı yağ kullanılır mı? Tereyağı ve margarin yemeğin…
Yorum Bırak