Bozanın içinde ne var? Ülkemizde sağlığa yararlı mikroorganizmalar içeren fermente bir tahıl içeceği olan boza; mısır, pirinç, çavdar, yulaf ve buğday gibi tahılların öğütülmesi, su ilavesiyle kaynatılması, ardından şeker ilave edilmesi ve maya ile laktik asit fermantasyonuna tabi tutulmasıyla yapılır. Bozanın hammaddesi nasıl yapılır? Boza; buğday, arpa, darı, mısır, bulgur vb. gibi çeşitli tahılların fermente edilmesiyle elde edilir. İlk fermantasyon sırasında tatlı bir tada sahip olsa da, fermantasyon zamanla ilerledikçe tatlı ve ekşi tatlar birleşerek karışır. Bu şekilde bozanın tadı tatlı ve ekşi olarak tanımlanabilir. Boza neden yasak? Boza da dahil olmak üzere birçok içecek Sultan Mehmet tarafından yasaklandı. Bunun…
Yorum Bırak